¿Cómo?

Ven a catar Aceites de Oliva como todo un experto. Conoce, degusta y utiliza nuestros aceites vírgenes extra. Descubre su mundo de aromas y sabores que te sorprenderán.

¿Qué conoces del aceite de oliva?

¿Sabes que es alimento con mayor usos conocidos?

¿Qué es elemento fundamental de la Dieta Mediterránea y Patrimonio de la Humanidad?

¿Sabes que casi la mitad de todo el aceite de oliva del mundo se produce en España?

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Tipos de talleres

Cata de AOVE de Navarra: Taller de Iniciación al Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra a través de la cata.

Cata de AOVE de variedades españolas: Taller de Iniciación al aceite de Oliva Virgen Extra de las principales variedades nacionales a través de la cata.

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Catas amateurs

El Aula de Cata de Aceite de Oliva Virgen Extra ofrece un actividad singular y novedosa: Talleres de cata amateurs sobre AOVE.

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Los talleres

Están divididos en dos partes:

TEÓRICA

· Historia y situación oléica actual.

· Conservación del aceite, botellas, latas, caducidad,…

· Tipos de Aceite: Virgen Extra, Virgen, refinado y otros.

· Descifrar la información de la etiqueta: acidez, primera extracción en frio, etc…

· El Olivo y sus variedades. Proceso de recolección y elaboración del AOVE

· Introducción a la cata: ¿A qué temperatura debe estar el aceite? ¿Qué órganos intervienen a la hora de catar? ¿Cómo se cata?

PRÁCTICA

Introducción en el análisis sensorial a través de la cata de AOVE.

· Protocolo de cata:

- Fases de la cata: olfativa, gustativa y táctil

- Las características sensoriales de la cata. Sabor, aroma, textura, color

- Reconocimiento de los atributos positivos

- Identificación de los atributos negativos en el aceite

· Ficha sensorial:

- Muestras de aceite con los defectos más comunes

- 4 muestras de AOVE sobresaliente de Navarra

· Profundizar en el mundo de los maridajes gastronómicos con el virgen extra como protagonista

· Beneficios para la salud

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Impartidos por Ana Irurita Arenal

· Licenciada por la Facultad de Ciencias de la Información de la Universidad de Navarra.

· Máster en Publicidad, Marketing e Investigación por la Universidad Pontificia Comillas (ICADE).

· Directora de la Escuela, catadora experta de AOVE y consultora independiente.

· Miembro del Panel Oficial de Aceite del Gobierno de Navarra y especialista en cata y análisis sensorial del aceite de oliva virgen, así como en la Cultura del Aceite de Oliva Virgen.

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Cada cata de AOVE incluye:

· Dos horas de formación

· Copas de cata oficial de aceite de oliva aprobada por el Consejo Oleícola Internacional

· Degustación de 3 ó 4 aceites AOVE sobresalientes

· Para 30 asistentes máximo

Consultar para precio e inscripciones en el T. 647 538 091 ó en el correo ana@eboka.es

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